Meerrettichbutter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	513 kcal (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	55 g (≈ 88 % NW) 88 % Alternative finden	11 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,27 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	0,49 g	33 g

Energieverteilung

Fett 95 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Meerrettichbutter

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	513 kcal (≈ 26 % NW) 26 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.149 kJ (≈ 26 % NW) 26 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	55 g (≈ 88 % NW) 88 %	11 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,27 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,49 g	33 g
Wasser	35 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	435 µg (1450 i.E.) (≈ 48 % NW) 48 %	85 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	392 µg (1307 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	76 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	259 µg (863 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	50 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	10 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	222 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	555 µg (≈ 3 % NW) 3 %	108 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	98 µg (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	1,75	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	1,56	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	38.007 µg (760 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	7.409 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (33 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,16 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.377 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	268 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.377,00	268,42	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	56 µg (≈ 86 % NW) 86 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	135 mg (≈ 9 % NW) 9 %	26 mg	1.500 mg
Chlorid	218 mg (≈ 9 % NW) 9 %	42 mg	2.300 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	38 mg	4.000 mg
Calcium	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	3 mg	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg	700 mg
Schwefel	76 mg	15 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,22 : 1	1,22 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	525 µg (≈ 4 % NW) 4 %	102 µg	12.500 µg
Zink	618 µg (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg	1.250 µg
Mangan	180 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg	3.500 µg
Fluorid	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.163 mg	227 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	775 mg	151 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	388 mg	76 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.756 mg	342 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.357 mg	265 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	399 mg	78 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1.357 mg	265 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	695 mg	135 mg	–
Isoleucin	70 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg	1.500 mg
Leucin	120 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg	2.925 mg
Lysin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg	780 mg
Phenylalanin	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	13 mg	310 mg
Threonin	58 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg	1.125 mg
Tryptophan	20 mg (≈ 7 % NW) 7 %	4 mg	300 mg
Tyrosin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg	1.875 mg
Valin	87 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	1.950 mg
Arginin	67 mg	13 mg	–
Histidin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	83 mg	16 mg	–
Asparaginsäure	124 mg	24 mg	–
Cystein	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	3 mg	310 mg
Glutaminsäure	193 mg	38 mg	–
Glycin	59 mg	12 mg	–
Prolin	85 mg	17 mg	–
Serin	64 mg	12 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	33.556 mg	6.541 mg	–
Butansäure / Buttersäure	1.880 mg	366 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	1.201 mg	234 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	679 mg	132 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1.411 mg	275 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1.724 mg	336 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	5.590 mg	1.090 mg	–
Pentadecansäure	627 mg	122 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	14.435 mg	2.814 mg	–
Heptadecansäure	470 mg	92 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	5.278 mg	1.029 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	261 mg	51 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	16.673 mg	3.250 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	732,00	142,69	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1.359,00	264,91	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	13.591,00	2.649,32	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	104,00	20,27	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.093 mg	408 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	770,00	150,10	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.323,00	257,89	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	159 mg	31 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,49 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.869 mg	364 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	623 mg	121 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,29 g	0,06 g	–
Rohasche	1,1 g	0,2 g	–

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