Meerrettichbutter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	513 kcal (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	55 g (≈ 88 % NW) 88 % Alternative finden	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 95 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Meerrettichbutter (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	513 kcal (≈ 26 % NW) 26 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.149 kJ (≈ 26 % NW) 26 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	55 g (≈ 88 % NW) 88 %	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	35 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	435 µg (1450 i.E.) (≈ 48 % NW) 48 %	85 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	414 µg	81 µg
Retinol	392 µg (1307 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	76 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	259 µg (863 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	50 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	222 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	555 µg (≈ 3 % NW) 3 %	108 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	98 µg (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	38.007 µg (760 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	7.409 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (33 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.377 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	268 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	56 µg (≈ 86 % NW) 86 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,35 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,22 :1
PRAL-Wert	-3,0 mEq
Natrium	135 mg (≈ 9 % NW) 9 %	26 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	38 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	76 mg	15 mg
Chlorid	218 mg (≈ 9 % NW) 9 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	525 µg (≈ 4 % NW) 4 %	102 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	618 µg (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	180 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	0,35 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	775 mg	151 mg
Fructose (Fruchtzucker)	388 mg	76 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.163 mg	227 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.357 mg	265 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	399 mg	78 mg
Disaccharide (2 M)	1.756 mg	342 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.357 mg	265 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.357 mg	265 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	70 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	120 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Tyrosin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	58 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	20 mg (≈ 7 % NW) 7 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	87 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	67 mg	13 mg
Histidin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	695 mg	135 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	83 mg	16 mg
Asparaginsäure	124 mg	24 mg
Glutaminsäure	193 mg	38 mg
Glycin	59 mg	12 mg
Prolin	85 mg	17 mg
Serin	64 mg	12 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	608 mg	119 mg
Harnsäure	10 mg	2 mg
Purin	4 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	770 mg	150 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.323 mg	258 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,72 :1	0,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,18 :1	3,35
Butansäure / Buttersäure	1.880 mg	366 mg
Hexansäure / Capronsäure	1.201 mg	234 mg
Octansäure / Caprylsäure	679 mg	132 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.411 mg	275 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.724 mg	336 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5.590 mg	1.090 mg
Pentadecansäure	627 mg	122 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	14.435 mg	2.814 mg
Heptadecansäure	470 mg	92 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5.278 mg	1.029 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	261 mg	51 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	33.556 mg	6.541 mg
Tetradecensäure	732 mg	143 mg
Pentadecensäure	365 mg	71 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.359 mg	265 mg
Heptadecensäure	522 mg	102 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	13.591 mg	2.649 mg
Eicosensäure	104 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	16.673 mg	3.250 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.323 mg	258 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	770 mg	150 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.093 mg	408 mg
Langkettige Fettsäuren	47.151 mg	9.191 mg
Glycerin und Lipoide	3.060 mg	596 mg
Cholesterin	159 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3.081 mg	601 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2.090 mg	407 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	374 mg	73 mg
Poly-Hexosen	374 mg	73 mg
Poly-Uronsäure	673 mg	131 mg
Cellulose	996 mg	194 mg
Lignin	75 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	623 mg	121 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.869 mg	364 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	14,4 P	2,8 P
P2	14,8 P	2,9 P
P3	19,6 P	3,8 P
P4	19,3 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,06 g
Rohasche	1,1 g	0,2 g
Rohfaser	1,9 g	0,4 g
Rohfett	55,4 g	10,8 g
Rohprotein	1,3 g	0,3 g

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